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Contenido elaborado por expertos
Temario incluido (64 temas)
1. Departamento-área de cocina: instalaciones y zonas que lo componen. Funciones. Equipos y/o maquinaria de uso habitual en el área de cocina. Ubicación. Nuevas tendencias.
2. Organización del trabajo en cocina. Personal de cocina: puestos, funciones y responsabilidades. Organización de trabajo en un obrador. Personal de pastelería: puestos, funciones y responsabilidades.
3. Identificación de batería y utillaje de uso habitual en el área de cocina. Características, funciones, forma correcta de utilización, operaciones para su mantenimiento de uso y aplicaciones.
4. Identificación y características de las hortalizas. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas básicas y características nutricionales.
5. Identificación y características de las grasas comestibles, condimentos y especias. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas básicas y características nutricionales.
Temario Oficial de Cocina y Pastelería
79,99€100,00€
IVA incluido
Descripción
Temario completo formado por 64 temas cuidadosamente estructurados, que incluye un tema de muestra disponible de forma totalmente gratuita para su consulta.
Características
- Formato PDF
- Actualizado 2026
- Todos los temas oficiales
- Legislación vigente
- Válido en toda España 🇪🇸
Preguntas Frecuentes
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